LA FORMAZIONE CHE CREA UNA PROFESSIONE

A CHI SI RIVOLGE IL CORSO?

I Corsi di formazione professionale per pizzaioli sono assolutamente unici in Italia e nel mondo, sono rivolti a coloro che seriamente intendono investire nel proprio futuro professionale apprendendo dai migliori docenti e dai più importanti Maestri Pizzaiuoli napoletani.

OBIETTIVI FORMATIVI

Pizzaiuoli School è di fatto una straordinaria esperienza formativa. Un percorso che conduce alla conoscenza dei territori e delle materie prime, delle tradizioni e delle tecniche più rinomate, dei valori della nutrizione ed alla padronanza delle normative in materia.

Obiettivo di Pizzaiuoli School è offrire una esperienza formativa di alto profilo in grado di generare una figura professionale in uscita capace di confrontarsi ed operare ai più elevati standard richiesti dal mercato del lavoro.

COSA IMPARERAI GIORNO DOPO GIORNO?

MODALITA’ DI APPRENDIMENTO

Durata: 8 ore al giorno 20 giorni lavorativi.

Adatto e consigliato per coloro che approcciano per la prima volta al mondo della pizza.

110 ore di LABORATORIO

le attività di laboratorio collettive e/o individuali spaziano dalla preparazione dell’impasto (ingredienti lavorazione e dosi), alla lievitazione (tempi e dosaggio), passando per la preparazione (staglio, manipolazione, stesura e condimenti), la cottura (metodo per forni a legna, temperatura e tempi, attrezzi) culminando nella presentazione (sfornare e impiattare). Sono previste, infine, attività specifiche rivolte alla preparazione di pizza in teglia, pizza a metro e prodotti di panificazione affini.

20 ore di TEORIA

cenni storici sulla pizza napoletana;
nozioni relative alla individuazione e scelta delle materie prime e delle attrezzature;
cenni sugli aspetti gestionali e fiscali di una pizzeria;

10 ore di VISITE AZIENDALI

visite presso le aziende produttrici dei principali ingredienti della pizza napoletana volte a fornire importanti nozioni relative alla produzione delle farine, dei latticini, dei pomodori e dell’olio;

20 ore di STAGE

lo stage professionale, tenuto presso le più rinomate e storiche pizzerie napoletane aderenti all’APN, è finalizzato al completamento della preparazione con esperienza sul campo ed a stretto contatto con il Maestro Pizzaiuolo e con il pubblico reale.

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